판매 단위와 가격은 어떻게 되나요?
2.5kg 1개 79,850원, 2.5kg 3개 묶음 239,450원입니다.
커버춰 초콜릿과 컴파운드 초콜릿은 무엇이 다른가요?
커버춰 초콜릿은 카카오와 카카오버터를 30% 이상 함유해 깊고 진한 코코아맛을 내며 템퍼링이 필요하고, 반죽·필링·코팅 등에 두루 쓰입니다. 컴파운드 초콜릿은 쇼트닝·팜유 등 식물성 오일이 들어가고 카카오버터가 30% 이하라 풍미가 덜하고 가벼운 맛이며, 빠르게 굳어 코팅·장식용으로 주로 사용됩니다.
알갱이 크기가 작으면 어떤 점이 좋나요?
타사 커버춰가 약 1.8~2cm인 데 비해 이 제품은 약 1cm 크기의 칼렛 형태라 고르게 빨리 녹아 템퍼링이 쉽고 작업성이 뛰어납니다.
템퍼링은 어떻게 하나요?
템퍼링은 초콜릿 안의 카카오버터가 잘 굳도록 온도를 맞춰주는 과정으로, 이 과정을 거쳐야 초콜릿이 반듯하게 굳고 윤기와 식감이 살아납니다. 약 45°C까지 녹인 뒤 27°C까지 식히고, 다시 30°C를 유지한 상태에서 작업하시면 됩니다. 중탕 시 물이나 수증기가 들어가지 않도록 주의하고, 일반 고무 주걱은 녹을 수 있어 실리콘 주걱 사용을 권장합니다.
초콜릿 표면에 하얀 얼룩이 생겼는데 문제가 있나요?
초콜릿 속 지방(코코아버터) 또는 당분이 표면으로 올라오며 생기는 '블룸(Bloom)' 현상입니다. 여름철 배송 시 급격한 기온 변화로 나타날 수 있으며 제품의 이상이 아니니 안심하고 사용하셔도 됩니다. 배송 후에는 12~18°C의 서늘하고 건조한 곳에 보관해 주세요. 또한 제조 과정 특성상 일부 불규칙한 형태의 초콜릿이 있을 수 있습니다.
배송은 얼마나 걸리나요?
주문 후 평균 2일 이내 도착합니다.
세금계산서 발행이 가능한가요?
사업자 회원 대상으로 세금계산서 발행이 가능합니다.
